Este culto inicialmente pagão foi introduzido na região pelos romanos a partir do ano 16 do século I antes de Cristo, evocando Ceres, a Deusa da fertilidade maternal, das sementes, das plantas, da safra e fermentação dos cereais, sendo celebrado exclusivamente pelas mulheres em rituais secretos.
Cada rua é decorada ao gosto dos habitantes ou por temas, como sucedeu na Rua Joaquim Jacinto, em que no cruzamento com a Rua dos Moinhos se divide em dois temas, num dos troços, contemplada com vinte mil parras e seis mil cachos de uvas de papel, evocando as vinhas, o vinho e a Casa das Ratas, enquanto no outro troço...
...também apelidado de Rua da Judiaria, evoca o Gótico-Hebraico da Sinagoga de Abraão Zacuto, ali existente desde o século XV, antes do tempo dos Cristãos Novos.
Esta festa foi cristianizada no século XIII pela Rainha Santa Isabel, razão para que cada tabuleiro seja encimado por uma coroa.
